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(1)大豆低聚肽分子量小。大豆蛋白质的分子量高达数万或数十万。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。这样的低聚已经达到了能够直接被人体肠道吸收的水平。

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(3)大豆低聚肽热稳定性好。蛋白质遇热变性,固体饮料代加工,而大豆低聚肽对热稳定。因此,可以利用大豆低聚肽加工制作多种形式的食品,不会造成其结构改变。

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血管紧张素I在血管紧张素转换酶的作用下转变为血管紧张素II。这种转换产物,信阳固体饮料代加工价格,能使末梢血管收缩作用增强,从使血压升高。大豆低聚肽可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性,因此能够起到降低压的效果。但对大豆低聚肽对正常血压者几乎没有影响。

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